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兰州烹饪学校带你了解中餐的文化底蕴

发布时间:2022-04-08 10:26:21

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兰州烹饪学校带你了解中餐的文化底蕴


中华文化博大精深,今天兰州烹饪学校带你了解中餐的文化底蕴,匠心精神的一份麻婆豆腐能做到什么程度?我并不是很了解。就算是换上顶尖的和牛,又能用得了几克?核心依然是豆腐,便是豆腐炒牛肉末,点睛之笔是花椒粉。不会用昂贵的瓷器承好,一人来一小勺,以此凸显珍贵。毕竟麻婆豆腐便是一道家常菜,家常菜的关键要求是下饭,其次要求是味厚,最后,也是让中国胃满足的要求是管够。

我不需要在一盘凉拌折耳根上放鱼子酱,也不需要淋松露油。即便那么做了,我也不会觉得它就“高级”了起来。我支持放红油,我也支持加水豆豉,我还支持加椒圈,但折耳根便是折耳根,凉菜便是凉菜,它和沙拉永远是两回事。

 当然我也支持厨师的创新。事实上,中餐的创新一直就没有停止过。无论一个人生活在哪一个城市,只要年过三十,大概会经历过很多轮这样的更替。一种做法突然兴起,然后又快速过时。其中偶然有那么几样,历经了时间的洗礼,最终牢牢在本地餐饮界占据一席之地。小龙虾和香辣蟹就是这样的例子,水煮鱼算是更为著名而长寿的前辈。最近的例子是给狮头鹅的老鹅头加一点辣味,但不知道这种尝试是否能维系下去,也许人们最终还是更喜欢原味。

但是兰州烹饪学校的小编觉得从烹饪、摆盘、分量上把西餐的整一套东西都挪移过来是另外一件事。我不认为那是创新,我认为那更像是个花招。脱口秀就是脱口秀,我还没见到什么英美脱口秀演员学会中文,来到中国舞台上表演,宣称这是说相声,融合相声,创新相声,量子力学相声。不需要那么多定语,定语是语言的胆固醇。一样东西能够成立,它自己就能成立,没必要加上那么多修饰和限定。

 也许有一天我也要面对藏红花浇汁牛干巴,鹿肉红酒烧牛肝菌,鹅肝鱼子酱过桥米线。谢谢,很好,但是没这个必要。请给我一个直径两尺的盘子,放满蛋炒饭。可以葱花,可以加火腿丁,可以加瑶柱,可以加咸鱼,可以加豇豆,可以加朝天椒,但不要放茄汁,不要放洋葱,不要放胡萝卜,更不要因为这些收我几百块一碗。

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